参茸食疗精选 

1.    人参粥

原料：人参（研末）1-3克、大米30克（1人量）、冰糖少许。

制作：大米与人参入锅内加冷水400毫升，以慢火煮至米开花粥呈稠时即成。每日早晨空腹食之。

功用：补中益气。适用于脾肺气虚之症及大病久病后期气血不足之慢性病。

2．参归炖母鸡

原料：母鸡一只、人参10克、当归20克，其余调料适量。

制作：净鸡肉汆水捞出，与人参、当归一起入砂锅、加调料、焖至鸡肉酥香即成。食用时，可分餐食，吃肉、喝汤。

功用：益气养血，调经。适用于各种贫血，月经不调，肠燥便秘等症。

3．高丽参三喜肉

原料：高丽参12克、猪肉500克、红枣8粒、花椒二茶匙、姜、葱、茴香适量。

制作：猪肉洗净汆水捞出，起油锅，放入姜、葱爆三至五分钟，加入黄酒、酱油，再注水三杯，加入上述材料，慢火煮四十分钟，将盐、糖放入至酥松即可。

功用：补强精力，防止衰老。适用于病后体质虚弱，产前产后虚衰，食欲不振，更年期调补等症。

4．杞子炖鹿鞭

原料：杞子30克、鹿鞭一具。

制作：杞子与鹿鞭洗净同入锅，加生姜，黄酒、配菜及调料，稍加水，文火炖熟，食肉饮汁。

功用：滋补肝肾，益精明目，固髓健骨，坚筋壮阳。

5．虫草老鸭煲

原料：老鸭一只、冬虫夏草10条。

制作：老鸭汆水捞出，放入炖罐中，加入冬虫夏草、调味品等，炖至老鸭熟透香味溢出即成。

功用：滋阴补气。适用于久咳虚喘，劳嗽贫血，阳痿遗精，腰膝酸痛等症。

6．虫草鹌鹑煲

原料：鹌鹑4只、冬虫夏草8条、调料高汤适量。

制作：净鹌鹑入沸水略汆捞出，每只鹌鹑腹内纳入碎断后的冬虫夏草2条，用线缠紧放入碗钵内，加入葱、姜、鸡汤、盐、胡椒粉上笼蒸约40分钟即成，冬虫夏草和鹌鹑一并服用。

功用：滋阴润肺、强健筋骨。

7．人参汤圆

原料：人参粉30克、水磨糯米粉500克、炒黑芝麻30克、炒面粉15克，白糖、脂油适量（单人10天量）。

制作：将上述材料（除水磨糯米粉外）放在一起揉至滋润成馅，水磨糯米粉揉成滋润的粉团，作成汤圆即成。

功用：补正气、疗虚损。适用于五脏虚衰，心慌气短，体虚自汗等气衰之症。

8．虫草粥

原料：大米100克、冬虫夏草草6克（碎段或打粉）、白及粉6克。

制作：大米先煮成粥（八成），加入冬虫夏草、白及粉，再稍煮片刻后停火紧焖3-5分钟后搅匀。每日温热服用2次。5-7天为1疗程。

功用：益肺补肾。适应于咯血干咳、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝疼痛。病后体弱久虚者宜食之。

9．白及冰糖燕窝

原料：燕窝1只、白及片10克、冰糖适量。

制作：燕窝浸泡澎胀与白及片同炖至熟，取出白及片不用。留燕窝白及汁，将冰糖熬化，取净糖汁放入燕窝药汁内即成。

功用：补肺养阴，止咳止血。适应于肺结核咳血、溃疡出血、老年性慢性支气管炎、肺气肿、哮喘等患者。

10．西洋参百合鸭汤

原料：西洋参5克、百合30克、鸭肉200克，葱、姜、精盐各适量。

制作：取洗净鸭肉切成块，沸水汆捞出，然后在锅内放入鸭肉、西洋参、百合、葱、姜等。加入水1000毫升，煮至鸭肉熟，加入精盐调味即可。食肉饮汤。

功用：滋阴清热，润肺止咳，适用于阴虚火旺所致的咳嗽、咳痰不爽、痰中带血等症，亦可用作肺结核、阳痿症候明显的患者平时常食之。

12．西洋参补虚粥

原料：黄芪30克、西洋参10克、大米100克，白糖适量。

制作：黄芪、西洋参煎水一次，煎出浓汁后加入大米和适量的水煮成粥，粥熟后加入白糖即成。每日早晚空腹食用，5天为一个疗程。

功用：补气健脾胃。适用于劳倦内伤，五脏虚衰，年老体弱，久病瘦弱，心慌气短，体弱自汗，慢性泄泻，食欲不振等症。

13．虫草洋参桃仁粥

原料：大米100克、核桃仁15克、西洋参5克、冬虫夏草9克。

制作：将核桃仁切成碎粒，西洋参、冬虫夏草研成末。先将大米、核桃仁一起煮至八成熟，放入西洋参、冬虫夏草末再煮至粥熟烂即成，可不拘时服用。

功用：益肺安肾，补虚健身。适用于肺虚、肺肾两虚之咳喘气短人群。

14．洋参鸽蛋银耳汤

原料：西洋参粉3克、鸽蛋5枚、银耳25克、水发冬菇10克，熟火腿、高汤适量。

制作：银耳水发胀，去蒂，入碗上笼蒸约10分钟至松软取出，将鸽蛋打入盘内，将火腿、冬菇分别切成圆片分散在鸽蛋黄两侧，入锅蒸熟。炒锅置旺火上，舀入鸡清汤烧开，倒入银耳烧开，盛碗，将蒸好鸽蛋摆放在汤面上即成。

功用：补气益肾，滋阴润肺。适用于肺脾气虚、肾虚所致的气短、自汗、食欲不振、心悸、头晕、腰膝酸软等症。

15．哈蟆油炖猪肉

原料：哈蟆油3克、猪肉750克，黄酒、姜、葱、蒜等调味品适量。

制作：将哈蟆油用水发胀至透，猪肉切块，用沸水汆过捞出。两者同入锅，放入葱、姜、黄酒等。用中火煮烧至肉酥，加适量白糖即成。

功用：补中益气，养阴润肺。适用于肺结核咳血，病后体虚等症。

16．石斛虾仁

原料：西洋参5克，石斛9克，麦冬6克、河虾仁250克，调料适量。

制作：将上述三味药去杂质洗净入锅，加冷水500毫升。先用旺火烧滚，再改用小火煎成浓汁100毫升左右。河虾入锅（少许油）爆炒片刻，加汁水炒至熟再加入适量盐、姜末、葱、味精，起锅后即可。

功用：养胃润燥健脾。对脾胃阴虚内热者有良好的保健养生作用。

17．石斛竹枣粥

原料：石斛12克、玉竹9克、红枣5枚、大米60克。

制作：将石斛、玉竹煎煮30分钟，加入红枣、大米煮粥，去渣服用，每日1次。连服7-8天为一疗程。

功用：用于慢性胃炎人群。

18．虫草石斛蛤蚧汤

原料：蛤蚧1对、冬虫夏草20克、石斛15克、猪瘦肉120克、陈皮5克、调味料适量。

制作：蛤蚧洗净，去头、内脏和爪，其它原料洗净（石斛和碎断后的冬虫夏草先用冷水浸半小时），沙锅加水烧至水沸，收入全部原料（冬虫夏草可一并服用），用文火煲3小时，加入细盐调味品即可。饮汤食肉。

功用：养阴生津、滋补肝肾，老幼皆宜，可补益身体，增强免疫功能，补而不燥。

19．石斛排骨汤

原料：石斛12克、玉竹20克、猪脊骨500克、菠菜100克，生姜、味精、盐、黄酒各适量。

制作：将猪脊骨洗净，捶碎，加水4大碗，放入生姜，煮沸后撇去浮沫，纳入预先冷水中已浸30分钟后之石斛、玉竹，小火煮至汤浓骨离时，下菠菜、食盐、味精煮沸即成。饮汤吃菜。

功用：补阴清热。适用于消渴体瘦、热病伤津、口干饮渴、病后虚热等症。可用于糖尿病、高血压、肝病、肾病病人的辅助食疗。

20．石斛虫草汤

原料：冬虫夏草10克、石斛10克、猪瘦肉300克、生姜50克、盐适量。

制作：将猪肉切成大块，洗净。姜去皮磨碎、留汁。将冬虫夏草、石斛（预先冷水中浸半小时）、猪肉一并倒入碗钵内，加盐、姜汁、水1000毫升，用小火炖3-5小时，即可食用。喝汤食肉。

功用：滋补生津、补虚强身，促进食欲。对产妇非常有益。