胡庆余堂哈蟆油简介

    雪蛤是生长于东北长白山林区的一种珍贵蛙种，由于其冬天在雪地下冬眠100多天，故称雪蛤。雪蛤油又称哈蟆油、林蛙油，是雌雪蛤的输卵管，自明代起就被列为四大山珍之一，清代则作为皇家贡品。哈蟆油中含有4种天然激素、9种维生素、13种微量元素和18种氨基酸及多种酮类、醇类、多肽生物活性因子，是传统高级营养滋补品。哈蟆油一年四季皆可食用。哈蟆油的特殊之处在于含有大量的天然荷尔蒙，这也是哈蟆油被作为名贵滋补品、称作动物人参的原因。

胡庆余堂哈蟆油作用

据《中国药典》2010年版一部记载，哈蟆油：
【性味】甘、咸，平。
【功能】补肾益精，养阴润肺。用于病后体弱，神疲乏力，心悸失眠，盗汗，痨嗽咳血。
【用法与用量】5~15克，用水浸泡，炖服，或作丸剂服。
【贮藏】置通风干燥处，防潮，防蛀。
【提醒】本品为纯天然品家庭贮存必须冷冻保存。

胡庆余堂哈蟆油泡发方法

     弱碱性水（瓶装纯净水）比较适合泡发哈蟆油，常温状态的哈蟆油需泡发8-10小时，冷冻状态的哈蟆油需泡发10-12小时。一些大块的哈蟆油，最好手工掰开后再泡发，因为小块哈蟆油更利于充分泡发、炖制和吸收。泡发时，每3克哈蟆油加4-5片生姜可有效去除哈蟆油的腥味。夏天或气温较高的情况下，为防哈蟆油变质，应把哈蟆油放在冰柜中泡发。

胡庆余堂哈蟆油的做法

一、木瓜炖雪蛤
木瓜1个（约700克重），鲜奶1杯，水1杯，哈蟆油10克，冰糖50克。
1. 哈蟆油泡发好之后，放入滚水中煮片刻盛起，滴干水分；
2. 木瓜冼干净外皮，在顶部切出2/5作盖，木瓜盅切成锯齿状，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内；
3. 冰糖和水一起煲溶，加入鲜奶，待滚后，和哈蟆油一起，注入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖或者蒸，一小时即可。

二、银耳炖雪蛤
哈蟆油3克，银耳3克，冰糖30克。
1、将哈蟆油、银耳用温水浸透；
2、哈蟆油泡发好，银耳撕成瓣状；
3、将哈蟆油、炖好的银耳入锅内，加70-80度的热水，点火；
4、待锅内水开后，先用中火炖30分钟，加进冰糖后再用小火炖10分钟即可。