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海参:海产之珍,滋补佳品

时间:2020-03-16



海参是一种名贵海产动物,它肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。它滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是海味“八珍”之一。它与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。



海参属平补可以常年食用

据明代谢肇浙著的《五杂俎》一书中说:“海参……甚性温补,足敌人参,故名海参。”自古以来,陆有人参,海有海参,两参几乎齐名。

海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。它和我国东北长白山的人参一样,属于延年益寿的珍品


海参不同于人参的峻补,中医养生理论认为,海参平补阴阳、补泻兼施、药食同用,安全可靠。海参能健脑益智,增强人体免疫力,因此,可以全年服用。烹饪海参时放点葱姜味道更好,也可以同其他食物一同食用吸收效果更佳。另外,有胃肠疾病的患者要酌量食用。

鲜食海参,常用作入菜,以往海参需要经过蒸煮泡处理,鲜食海参无需处理,可直接入菜。那么,海参要怎么吃才最有营养价值呢?专家教你以下几种方法,您可以试上一试。



海参蒸蛋

用料:

鸡蛋、海参、香葱、酱油、香油、水。

做法:

1.准备好食材,海参提前泡发。

2.将鸡蛋搅打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的水搅匀。

3.用滤网将蛋液筛入蒸碗中,取一半海参切碎放入碗中,用牙签扎破蛋液表面起泡。

4.盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。

5.然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。

6.出锅后撒少许香葱粒,生抽和香油调味即可。



红烧海参

用料:

海参、葱、姜、高汤、盐、油、生抽、老抽、蚝油、糖、水、淀粉。

做法:

1.把发好的海切成条。葱,姜洗净切片。把发好的海参用开水烫2次。

2.锅置火上,放油,油温2成热放入葱,姜小火煸出香味放高汤烧开,放生抽,老抽,盐,白糖。水淀粉,蚝油,味精,最后放入海参煮2分钟出锅。


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